鉄板に網を乗せ、その上に肉を並べてじっくりと火を入れていきます。
お肉の表面の色が変わったらひっくり返し、まんべんなく火を通していき肉が縮んで固くならないようにします。
表面に軽く焦げ目がついたら、鉄板で最後の仕上げを行います。
その際、鉄板に油は引かずにお肉から出る脂で焼き上げていきます。
そうすることにより、余計な油をお肉が纏うことなくお肉本来の旨味を引き立てます。
余分な調味は一切せず、香り付けにワインとにんにく醤油のみで仕上げます。
お召し上がりいただく際は、塩と山葵であっさりとお肉の旨味をご堪能いただけます。
どんとこでは、ステーキをお召し上がりいただく際は『和風塩』『アンデス岩塩』をお出ししております。
・『和風塩』しいたけ・カツオ・昆布の粉末を塩に混ぜたもの
・『アンデス岩塩』ミネラル成分が豊富な紅塩(ローズソルト)
お肉と和のテイストがクセになります。
※メニューはその日の仕入れにより異なります。
こちらはあくまでも一例です。お店にない場合もございますのでご了承ください。
詳しくは、店内の黒板をご覧ください。
※表記価格は税込みです。
